Makoisa tomaatti

Hapokkaan makea ja täyteläinen tomaatti on keittiön monitaituri. Auringon kypsyttämät tomaatit ovat herkullisia naposteltavia sellaisenaan. Lisäksi ne sopivat grilliin, salaatteihin, piirakoihin, pizzoihin, pastoihin ja leipiin, ja ovat mainio pohja kastikkeille ja keitoille. Tomaatin umaminen maku on täydellinen pari esimerkiksi sipulille, munakoisolle, kesäkurpitsalle, chilille ja tuoreille yrteille. Toisaalta tomaatin hapokasta makua tasapainottavat erilaiset juustot sekä kermat.

Tomaatti tutuksi

Isot, miedot ja haaleat pihvitomaatit sopivat erityisesti ruoanlaittoon, makeat ja pienet kirsikkatomaatit maistuvat sellaisenaan tai salaatissa. Miniluumutomaatit ovat myös makeita, mutta hieman kirsikkatomaatteja happamampia. Helmitomaatit ovat samoin pieniä, kiinteitä ja erittäin makeita.

Lisäksi saatavilla on soikeita ja vähäsiemenisiä luumutomaatteja, sekä erilaisia keltaisia ja oransseja lajikkeita, jotka ovat usein punaisia tomaatteja miedompia. Moni kasvattaa eri tomaattilajikkeita myös omassa puutarhassa tai parvekeviljelmällä.

Tavallisia, pyöreitä ja punaisia tomaattejakin on useita eri lajikkeita, vaikka kaikki myydään tomaatin nimellä. Siksi samasta laatikosta poimitut tomaatit voivatkin maistua ihan erilaisilta.

Kotimaiset tomaatit ovat parhaimmillaan kesällä, mutta tomaatteja saa kaupasta ympäri vuoden. Valitse kaupasta runsaan punaiset ja pehmeät tomaatit: niissä maku on parhaimmillaan. Talven patoihin ja keittoihin sopivat säilykkeinä myytävät tomaattimurskat ja muut tomaattisäilykkeet.

Miten tomaatit kannattaa säilyttää?

Tomaatille ihanteellinen säilytyslämpötila on +13 astetta, mutta jos vaihtoehtoina ovat jääkaappi ja huoneenlämpö, lämmin on parempi valinta. Jääkaapissa tomaatin maku ja kiinteys kärsivät.

Tomaatti tuottaa runsaasti etyleeniä, joka kypsyttää hedelmiä ja kasviksia. Siksi tomaatit kannattaa säilyttää etäällä etyleenille aroista tuotteista, kuten kurkusta, salaateista ja yrteistä.

Miten tomaatit voi säilöä?

Jos tomaattisatoa on tullut omasta puutarhasta tai parvekkeelta runsaasti, tomaatteja voi myös säilöä. Keitä tomaattimurskaa, pikkelöi pikkutomaatteja tai paahda pieniä tomaatteja uunissa ja säilö öljyyn. Kokonainen tomaatti ei kestä pakastamista, mutta tomaattimurskaa voi säilöä pakastimeen.

Miten tomaatti kaltataan?

Toisinaan resepteissä kehotetaan kalttaamaan eli kuorimaan tomaatit. Esimerkiksi tomaattikeitossa tomaattien kuoriminen takaa samettisen rakenteen. Kalttaaminen onnistuu näin:

1. Kuumenna kattilallinen vettä kiehuvaksi.
2. Tee tomaattien päälle ristiviillot veitsellä.
3. Laske tomaatit kiehuvaan veteen noin 15 sekunniksi.
4. Nosta tomaatit kylmään veteen jäähtymään.
5. Irrota viiltojen reunoista kipristelevä kuori sormin tai veitsen avulla.