Joulu maistuu piparilta

Näin syntyy paras piparkakkutaikina

1. Noudata piparitaikinan ohjetta.
2. Mittaa ainekset tarkasti tasamittoina, ei kukkuraisina tai vajaina. Muista, että teelusikallinen ja ruokalusikallinen eivät mittamielessä ole sama asia, kuin laatikostasi löytyvät aterimet.
3. Anna taikinan tekeytyä jääkaapissa.
4. Kaulinta onnistuu parhaiten, kun taikina on pehmennyt hetken aikaa huoneenlämmössä.
5. Käytä kaulinnassa jauhoja maltillisesti.
6. Rullaa kaulinta kevyesti – ei painamalla. Näin taikina ei tartu pöytään ja lopputulos on sileä.
7. Kauli taikina tasaisen paksuksi levyksi hyvän paistotuloksen aikaansaamiseksi.
8. Huomioi piparimuottien erot paistoajassa: kapeat muodot ja minimuotilla tehdyt piparit paistuvat nopeammin kuin perinteiset piparit.

Vinkki! Piparitaikinan voi valmistaa myös etukäteen ja pakastaa. Jos tekee kerralla suuren satsin piparkakkutaikinaa, sen voi jakaa kolmeen osaan ja paistaa ensimmäisen erän pikkujouluna, toisen itsenäisyyspäivän aikaan ja loput joulun alla. Näin kodissa tuoksuvat joulumausteet koko adventtiajan.

Piparien paistaminen

1. Paista piparit uunin keski- tai yläosassa 200 asteessa.
2. Pipareita paistetaan 5—8 min. Kypsennysaika riippuu uunista ja piparkakkujen paksuudesta.
3. Muista ajastin! Tarkkaile kypsymistä, etteivät piparit paistu liian tummiksi. Parasta on, jos pystyt keskittymään pipareiden paistamiseen koko paistamisen ajan.

Vinkki! Jos taikinanjämiä jää leivonnassa yli, tee herkullinen taikinajämäcrumble!