Joulun alkupalapöytä kutsuu herkuttelemaan
Rosollia, graavilohta, silliä, sienisalaattia, waldorfinsalaattia, hyytelöä ja juustoja. Joulun alkupaloista nautitaan pitkän kaavan mukaan. Katso ikisuosikit sekä uudet ideat joulun alkupalapöytään!
Graavikala kuuluu joulupöytään
Ei joulua ilman graavikalaa. Ja hyvä niin, sillä tätä herkkua ei tule arkena tehtyä tarpeeksi usein. Lautasannoksena tarjoiltava lohitartar piparjuurismetanalla on ihana aloitus jouluaterialle. Yksinkertaisimmillaan graavikala maistuu tillin, keitettyjen perunoiden, voin ja tumman saaristolaisleivän kera. Jos graavikalan säilyvyys pohdituttaa, ota kalaa jääkaappiin vain muutaman päivän tarpeiksi ja pakasta loput. Pakastettuna graavikala säilyy jopa 2–3 kuukautta.
Silliä ja silakkaa alkupalaksi
Lasimestarin silli ja sinappisilakat ovat joulupöydän perinteisiä suosikkeja. Vartissa valmistuvaa sillikaviaaria on ihana sipaista leivän päälle jouluillan myöhäisinä tunteina. Jos katat pöytään vain yhtä sorttia, valitse hulppea silliskakku.
Mätiä joulupöytään
Yksinkertaisimmillaan herkullisen mädin kaveriksi riittää smetana, crème fraîche tai kermavaahto sekä sipulisilppu, suola ja pippuri. Lisäksi mäti sopii erilaisiin dippeihin, mousseihin ja pikkusuolaisiin. Mätimoussen ja -dipin kaverina maistuu rapsakka joulunäkkäri. Kylmä sipsipelti maistuu aperitiivin kera ennen ateriaa.
Joulusalaatit ja alkupalapöydän kasvisruoat
Salaatit ovat raikas lisä joulupöytään. Värikäs rosolli kermavaahtokastikkeella on joulusalaattien klassikko. Myös sienisalaatti ja waldorfinsalaatti ovat perinteisiä joulusalaatteja. Modernissa joulupöydässä niiden rinnalla maistuvat uudenlaiset, raikkaat joulusalaatit, kuten punajuuricarpaccio ja persimonsalaatti. Uunirosollia voi tarjota sekä alkupalana että joulun pääruokien lisukkeena.
Pateet ja hyytelöt ovat maukas lisä alkupalapöydässä
Erilaiset kylmät pateet ja hyytelöt ovat juhlavaa tarjottavaa joulun alkupalapöytään. Pateita ja hyytelöitä voi valmistaa niin lihasta, kalasta kuin kasviksista. Maukas maksapatee kuuluu perinteisesti suomalaisiin joulu- ja juhlapöytiin, mutta myös lohiterriini on vakiinnuttanut paikkansa juhlatarjottavana. Saaristolaishyytelö on kuin suolainen juustokakku ilman pohjaa.
Kotitekoinen juhlajuusto
Itse tehty kotijuusto on nykyään harvinainen herkku. Juuston voi valmistaa perinteisellä puisella juustomuotilla, mutta muotti ei ole edellytys juuston tekemiselle, sillä juuston valutus onnistuu myös siivilässä. Juhlajuusto sopii kylmien kala- ja liharuokien seuraan tai sen voi tarjoilla myös jälkiruokana hillon tai chutneyn kanssa.
