Kuivakakkujen vinkit videolta
Videolta näet Valio Koekeittiön Annan opastuksella, miten perinteinen tiikerikakku valmistuu. Nämä vinkit sopivat muidenkin kuivakakkujen valmistamiseen.
Kuivakakut ovat kahvipöytien ikisuosikkeja, joista löytyy vaihtoehtoja jokaiseen makuun. Kuivahkosta nimestään huolimatta kuivakakun ei kuitenkaan kuulu olla kuiva vaan herkullisen mehevä. Kokeile ja onnistu!
Myös kahvikakuiksi kutsutut kuivakakut ovat helppoa ja herkullista leivottavaa. Taikina syntyy vaivattomasti, eikä kakun syömisessä tarvitse kiirehtiä. Kuivakakut ovat nimittäin useimmiten parhaimmillaan muutaman päivän päästä leipomisesta. Näillä vinkeillä onnistuu niin aloittelija kuin konkarikin.
Tiikerikakku on kuivakakuista kenties kaikkein suosituin. Mehevän murokakun ja suklaaraidan makuyhdistelmä sopii niin työpaikan kahvipöytään kuin valmistujaisjuhliin – joko tavallisena versiona tai gluteenittomana.
Perinteisen reseptin lisäksi tiikerikakusta löytyy monia herkullisia versioita. Mariannen tiikerikakku maistuu piparmintulta, marjatiikeri mustikalta ja mansikalta. Seeprakakussa vaalea ja tumma taikinaseos lusikoidaan vuokaan vuorotellen niin, että valmiista kakusta paljastuu leikatessa seepran pystyraidat. Sateenkaaritiikerikakussa taas luotetaan värien voimaan: kuorruta kakku värikkäästi ja sujauta väriä myös kakun sisään. Sopii niin lapsille kuin aikuisillekin!
Nämä reseptit tuovat makeita muistoja mieleen. Nostalginen piimäkakku sopii aloittelevallekin leipurille, sillä ainekset vain sekoitetaan keskenään. Piimän lisäksi mehevyyttä kakkuun tuo luumumarmeladi, omenasose, kirsikkahillo tai muu hillo, jota kaapista löytyy. Banaanikakun mehevyyden salaisuus ovat puolestaan hedelmäkoriin unohtuneet ruskeapilkulliset banaanit.
Raikkaaseen sitruunakakkuun tulee sitruunaa niin kuoren kuin mehun muodossa – ja voi miten herkullinen kakku niistä syntyykään! Toinen vaalea kuivakakkukaunotar on hiekkakakku, jonka maku syvenee tujauksella konjakkia.
Murokakku ja pumpulikakku ovat yksinkertaisuudessaan ihania kuivakakkuja. Perunajauhoista leivottava pumpulikakku on myös gluteeniton. Murokakkua voi puolestaan muunnella loputtomasti. Se toimii pohjana perinteiselle tiikerikakulle, mutta taikinan voi maustaa monella muullakin tavalla.
Erilaiset mausteet, kuten vanilja, kaneli ja kardemumma, sitrushedelmien kuoriraaste sekä kuivatut hedelmät ja marjat sopivat hyvin kuivakakkujen maustamiseen. Hedelmäsoseilla sekä hapanmaitotuotteilla saat kakkuun mehevyyttä. Halutessasi voit maustaa kakun myös konjakilla tai suosikkiliköörilläsi. Kokeile mausteita myös muihin tuttuihin kahvikakkuihin!
Taateli- ja maustekakut kuuluvat monilla olennaisesti joulun odotukseen ja juhlintaan. Hyvin säilyvät kakut sopivat mainiosti muuhunkin aikaan vuodesta ja myös lahjaksi ja myyjäisiin. Jouluista makua on myös leipävuokaan tehtävässä viikunakakussa, jossa maistuvat kuivattujen viikunoiden rinnalla glögi ja fariinisokeri.
Kuivakakkureseptejä on käytännössä kolmenlaisia. Yksinkertaisimmillaan kaikki ainekset vain sekoitetaan keskenään, mutta usein pohjana on voi-sokerivaahto tai muna-sokerivaahto. Olipa tyyli mikä tahansa, näiden vinkkien mielessä pitäminen takaa onnistuneen lopputuloksen.
Videolta näet Valio Koekeittiön Annan opastuksella, miten perinteinen tiikerikakku valmistuu. Nämä vinkit sopivat muidenkin kuivakakkujen valmistamiseen.
Useimmat kuivakakut voi tehdä gluteenittomina, kun jauhot vaihtaa gluteenittomiin versioihin. Gluteenittomia jauhoja kannattaa käyttää noin ½–1 dl tavallista vähemmän. Vuoan jauhottamiseen voi käyttää gluteenittomien korppujauhojen lisäksi mantelijauhoja tai kookoshiutaleita. Jos kaipaat valmista reseptiä, kokeile vaikkapa gluteenitonta tiikerikakkua!
Kuivakakku tarjoillaan usein sellaisenaan tai yksinkertaisesti tomusokerilla hunnutettuna. Yksinkertainen koristelu syntyy myös kakun päälle sihdatusta tummasta kaakaojauheesta. Juhlavampaa ilmettä hakeva tekee kuivakakulle kuorrutuksen. Päärynäkakun suklaakuorrutus ja banaani-pähkinäkakun tomusokeri-vesikuorrutus sopivat muidenkin kuivakakkujen päälle.
Moderni leipuri kuorruttaa kakun kuppikakuista tutulla tuorejuustokuorrutteella. Valitse kuorrutukseen suosikkimakusi makeista Valio Viola® tuorejuustoista. Vielä näyttävämmän kakusta saat, kun leikkaat sen täytekakun tyyliin kahteen kerrokseen ja levität väliin tuorejuustokuorrutetta. Leipävuokaan leivotun kahvikakun voi myös päällystää marsipaanilla tai sokerimassalla.
Mehevät kuivakakut eivät usein kaipaa kostutusta, mutta voit halutessasi kostuttaa ne muutamalla ruokalusikallisella mehua, kahvia, likööriä tai konjakkia.
Tuttuun reseptiin saa vaihtelua myös kakkuvuokaa vaihtamalla. Torvivuokia on nykyään tarjolla useita erilaisia, joilla kakkuun saa halutessaan arkisempaa tai juhlavampaa tuntua. Samantapaisen kakun tyyli muuttuu täysin vuokaa vaihtamalla. Englantilainen hedelmäkakku on valmistettu brittiläiselle tyylille uskollisena leipävuokaan, kun taas juhlava, saksalaisesta Stollen-leivonnaisesta inspiraationsa saanut hedelmäkakku on paistettu korkeaharjaisessa torvivuoassa.
Kuivakakku ei ole yksin suomalainen perinneleivonnainen. Välimeren maissa herkutellaan etenkin sitrushedelmillä ja pähkinöillä maustetuilla kuivakakuilla, kun taas britit rakastavat runsashedelmäisiä kuivakakkuja. Yhdysvalloissa kuivakakku tunnetaan nimellä pound tai bundt cake. Pound cake -nimi tulee vanhasta reseptistä, jonka mukaan kakkuun tulee pauna kutakin raaka-ainetta: jauhoja, sokeria, voita ja munia. Bundt cake -nimi juontaa puolestaan juurensa samannimiseen kakkuvuokaan.
Valmistatko seuraavan kuivakakkusi vegaanisena, konjakilla tai kenties mämmiraidalla maustettuna? Reseptiarkistostamme löydät oikean ohjeen joka tilanteeseen.
Katso reseptit >Kiinnostaako leivonta? Tilaa Valion uutiskirje leipojille eli Pullaposti. Saat ajankohtaiset sisällöt suoraan sähköpostiisi!
Leivontaan keskittyvä Pullaposti on kotileipurin luottoystävä. Uutiskirjeen tilaajana saat sähköpostiisi uusimmat reseptit, jutut leivonta-alan kuumimmista trendeistä sekä tietoa leivonnan uutuustuotteista. Uutiskirje julkaistaan kerran kuukaudessa.
Tietoja siitä, miten käsittelemme kuluttajien henkilötietoja, löydät <a>täältä</a>.
Tietoja siitä, miten käsittelemme ammattilaisten henkilötietoja, löydät <a>täältä</a>.