Kuivakakkujen vinkit videolta
Videolta näet Valio Koekeittiön Annan opastuksella, miten perinteinen tiikerikakku valmistuu. Nämä vinkit sopivat muidenkin kuivakakkujen valmistamiseen.
Kahvipöytien klassikot: kuiva- ja kahvikakut
Kuivakakut ovat kahvipöytien ikisuosikkeja, joista löytyy vaihtoehtoja jokaiseen makuun. Kuivahkosta nimestään huolimatta kuivakakun ei kuitenkaan kuulu olla kuiva vaan herkullisen mehevä. Kokeile ja onnistu!
Myös kahvikakuiksi kutsutut kuivakakut ovat helppoa ja herkullista leivottavaa. Taikina syntyy vaivattomasti, eikä kakun syömisessä tarvitse kiirehtiä. Kuivakakut ovat nimittäin useimmiten parhaimmillaan muutaman päivän päästä leipomisesta. Näillä vinkeillä onnistuu niin aloittelija kuin konkarikin.
Taatusti herkullinen tiikerikakku
Tiikerikakku on kuivakakuista kenties kaikkein suosituin. Mehevän murokakun ja suklaaraidan makuyhdistelmä sopii niin työpaikan kahvipöytään kuin valmistujaisjuhliin – joko tavallisena versiona tai gluteenittomana.
Perinteisen reseptin lisäksi tiikerikakusta löytyy monia herkullisia versioita. Mariannen tiikerikakku maistuu piparmintulta, marjatiikeri mustikalta ja mansikalta. Seeprakakussa vaalea ja tumma taikinaseos lusikoidaan vuokaan vuorotellen niin, että valmiista kakusta paljastuu leikatessa seepran pystyraidat. Sateenkaaritiikerikakussa taas luotetaan värien voimaan: kuorruta kakku värikkäästi ja sujauta väriä myös kakun sisään. Sopii niin lapsille kuin aikuisillekin!
Kuivakakkujen rakastetut klassikot
Nämä reseptit tuovat makeita muistoja mieleen. Nostalginen piimäkakku sopii aloittelevallekin leipurille, sillä ainekset vain sekoitetaan keskenään. Piimän lisäksi mehevyyttä kakkuun tuo luumumarmeladi, omenasose, kirsikkahillo tai muu hillo, jota kaapista löytyy. Banaanikakun mehevyyden salaisuus ovat puolestaan hedelmäkoriin unohtuneet ruskeapilkulliset banaanit.
Raikkaaseen sitruunakakkuun tulee sitruunaa niin kuoren kuin mehun muodossa – ja voi miten herkullinen kakku niistä syntyykään! Toinen vaalea kuivakakkukaunotar on hiekkakakku, jonka maku syvenee tujauksella konjakkia.
Murokakku ja pumpulikakku ovat yksinkertaisuudessaan ihania kuivakakkuja. Perunajauhoista leivottava pumpulikakku on myös gluteeniton. Murokakkua voi puolestaan muunnella loputtomasti. Se toimii pohjana perinteiselle tiikerikakulle, mutta taikinan voi maustaa monella muullakin tavalla.
Erilaiset mausteet, kuten vanilja, kaneli ja kardemumma, sitrushedelmien kuoriraaste sekä kuivatut hedelmät ja marjat sopivat hyvin kuivakakkujen maustamiseen. Hedelmäsoseilla sekä hapanmaitotuotteilla saat kakkuun mehevyyttä. Halutessasi voit maustaa kakun myös konjakilla tai suosikkiliköörilläsi. Kokeile mausteita myös muihin tuttuihin kahvikakkuihin!
Taatelikakku ja maustekakut kuuluvat jouluun
Taateli- ja maustekakut kuuluvat monilla olennaisesti joulun odotukseen ja juhlintaan. Hyvin säilyvät kakut sopivat mainiosti muuhunkin aikaan vuodesta ja myös lahjaksi ja myyjäisiin. Jouluista makua on myös leipävuokaan tehtävässä viikunakakussa, jossa maistuvat kuivattujen viikunoiden rinnalla glögi ja fariinisokeri.
Miten leipoa onnistunut kuivakakku
Kuivakakkureseptejä on käytännössä kolmenlaisia. Yksinkertaisimmillaan kaikki ainekset vain sekoitetaan keskenään, mutta usein pohjana on voi-sokerivaahto tai muna-sokerivaahto. Olipa tyyli mikä tahansa, näiden vinkkien mielessä pitäminen takaa onnistuneen lopputuloksen.
- Tee kakku torvivuokaan. Tavallisessa kakkuvuoassa raskas taikina ei paistu tasaisesti, vaan jää keskeltä raa’aksi reunojen jo kuivuessa. Toinen vaihtoehto on suorakaiteen muotoinen vuoka.
- Käytä huoneenlämpöisiä raaka-aineita, sillä kylmä voi ja kananmunat saavat taikinan juoksettumaan, eikä kylmistä munista synny kestävää vaahtoa.
- Lisää munat mukaan voi-sokeriseokseen yksitellen, koko ajan vatkaten. Näin vaahto pitää kuohkean rakenteensa ja muna sekoittuu mukaan paremmin. Liian suuri määrä munaa voi juoksettaa taikinan.
- Jos taikina kuitenkin juoksettuu, sen saa yleensä pelastettua, kun mukaan lisää jauhoseoksen. Lisää jauhot mukaan sekoittaen, sillä liika vatkaaminen tekee kakun rakenteesta sitkeän ja poistaa jo mukaan vatkatun ilmavuuden.
- Paista kakku uunin alatasolla. Jos pinta alkaa tummua loppuvaiheessa, peitä kakku foliolla tai leivinpaperilla.
- Voitele ja jauhota vuoka ennen paistoa, paitsi jos käytät silikonivuokaa. Anna kakun jäähtyä vuoassa noin 10 minuuttia ja kumoa vasta sitten. Jos käytät alumiinivuokaa, pese se vain kuumalla vedellä. Näin seuraava kakku irtoaa helpommin.
- Kuivakakut ovat parhaimmillaan parin päivän kuluttua leipomisesta.
Kuivakakku gluteenittomana
Useimmat kuivakakut voi tehdä gluteenittomina, kun jauhot vaihtaa gluteenittomiin versioihin. Gluteenittomia jauhoja kannattaa käyttää noin ½–1 dl tavallista vähemmän. Vuoan jauhottamiseen voi käyttää gluteenittomien korppujauhojen lisäksi mantelijauhoja tai kookoshiutaleita. Jos kaipaat valmista reseptiä, kokeile vaikkapa gluteenitonta tiikerikakkua!
Kuivakakkujen kuorrutus ja kostutus
Kuivakakku tarjoillaan usein sellaisenaan tai yksinkertaisesti tomusokerilla hunnutettuna. Yksinkertainen koristelu syntyy myös kakun päälle sihdatusta tummasta kaakaojauheesta. Juhlavampaa ilmettä hakeva tekee kuivakakulle kuorrutuksen. Päärynäkakun suklaakuorrutus ja banaani-pähkinäkakun tomusokeri-vesikuorrutus sopivat muidenkin kuivakakkujen päälle.
Moderni leipuri kuorruttaa kakun kuppikakuista tutulla tuorejuustokuorrutteella. Valitse kuorrutukseen suosikkimakusi makeista Valio Viola® tuorejuustoista. Vielä näyttävämmän kakusta saat, kun leikkaat sen täytekakun tyyliin kahteen kerrokseen ja levität väliin tuorejuustokuorrutetta. Leipävuokaan leivotun kahvikakun voi myös päällystää marsipaanilla tai sokerimassalla.
Mehevät kuivakakut eivät usein kaipaa kostutusta, mutta voit halutessasi kostuttaa ne muutamalla ruokalusikallisella mehua, kahvia, likööriä tai konjakkia.
Vuokaa vaihtamalla tuttu kakku saa uuden tyylin
Tuttuun reseptiin saa vaihtelua myös kakkuvuokaa vaihtamalla. Torvivuokia on nykyään tarjolla useita erilaisia, joilla kakkuun saa halutessaan arkisempaa tai juhlavampaa tuntua. Samantapaisen kakun tyyli muuttuu täysin vuokaa vaihtamalla. Englantilainen hedelmäkakku on valmistettu brittiläiselle tyylille uskollisena leipävuokaan, kun taas juhlava, saksalaisesta Stollen-leivonnaisesta inspiraationsa saanut hedelmäkakku on paistettu korkeaharjaisessa torvivuoassa.
Kuivakakut muualla maailmassa
Kuivakakku ei ole yksin suomalainen perinneleivonnainen. Välimeren maissa herkutellaan etenkin sitrushedelmillä ja pähkinöillä maustetuilla kuivakakuilla, kun taas britit rakastavat runsashedelmäisiä kuivakakkuja. Yhdysvalloissa kuivakakku tunnetaan nimellä pound tai bundt cake. Pound cake -nimi tulee vanhasta reseptistä, jonka mukaan kakkuun tulee pauna kutakin raaka-ainetta: jauhoja, sokeria, voita ja munia. Bundt cake -nimi juontaa puolestaan juurensa samannimiseen kakkuvuokaan.
Kuivakakku joka juhlaan
Valmistatko seuraavan kuivakakkusi vegaanisena, konjakilla tai kenties mämmiraidalla maustettuna? Reseptiarkistostamme löydät oikean ohjeen joka tilanteeseen.
Katso reseptit >Leivonta
Pehmoiset pullat
Leivonta
Pientä makeaa: keksit ja pikkuleivät
Leivonta
Unelmien kääretortut ja vinkit onnistumiseen
Kiinnostaako leivonta? Tilaa Valion uutiskirje leipojille eli Pullaposti. Saat ajankohtaiset sisällöt suoraan sähköpostiisi!
Pullaposti
Leivontaan keskittyvä Pullaposti on kotileipurin luottoystävä. Uutiskirjeen tilaajana saat sähköpostiisi uusimmat reseptit, jutut leivonta-alan kuumimmista trendeistä sekä tietoa leivonnan uutuustuotteista. Uutiskirje julkaistaan kerran kuukaudessa.
Tietoja siitä, miten käsittelemme kuluttajien henkilötietoja, löydät <a>täältä</a>.
Tietoja siitä, miten käsittelemme ammattilaisten henkilötietoja, löydät <a>täältä</a>.