Näin leivot kahvipöytien klassikon: kuivakakun

Myös kahvikakuiksi kutsutut kuivakakut ovat helppoa ja herkullista leivottavaa. Taikina syntyy vaivattomasti, eikä kakun syömisessä tarvitse kiirehtiä. Näillä vinkeillä onnistuu niin aloittelija kuin konkarikin.

Kuivakakkujen rakastetut klassikot

Nämä reseptit tuovat makeita muistoja mieleen. Nostalginen piimäkakku sopii aloittelevallekin leipurille, sillä ainekset vain sekoitetaan keskenään. Piimän lisäksi mehevyyttä kakkuun tuo luumumarmeladi, omenasose, kirsikkahillo tai muu hillo, jota kaapista löytyy.

Marjoilla mehevöitetty kuivakakku on raikas klassikko. Jos tarjoilet kakkua juhlissa, kruunaa herkkupala tuoreilla marjoilla, syötävillä kukilla ja valkosuklaavalumilla.

Raikkaaseen sitruunakakkuun tulee sitruunaa niin kuoren kuin mehun muodossa – ja voi miten herkullinen kakku niistä syntyykään!

Perunajauhoista leivottava pumpulikakku on yksinkertaisuudessaan ihana kuivakakku. Kakku on gluteeniton ja sopii siksi loistavasti tarjottavaksi juhliin.

Erilaiset mausteet, kuten vanilja, kaneli ja kardemumma, sitrushedelmien kuoriraaste sekä kuivatut hedelmät ja marjat sopivat hyvin kuivakakkujen maustamiseen. Hedelmäsoseilla sekä hapanmaitotuotteilla saat kakkuun mehevyyttä. Halutessasi voit maustaa kakun myös konjakilla tai suosikkiliköörilläsi. Kokeile mausteita myös muihin tuttuihin kahvikakkuihin!

Miten leipoa onnistunut kuivakakku

Kuivakakkureseptejä on käytännössä kolmenlaisia. Yksinkertaisimmillaan kaikki ainekset vain sekoitetaan keskenään, mutta usein pohjana on voi-sokerivaahto tai muna-sokerivaahto. Olipa tyyli mikä tahansa, näiden vinkkien mielessä pitäminen takaa onnistuneen lopputuloksen.

1. Tee kakku torvivuokaan. Tavallisessa kakkuvuoassa raskas taikina ei paistu tasaisesti, vaan jää keskeltä raa’aksi reunojen jo kuivuessa. Toinen vaihtoehto on suorakaiteen muotoinen vuoka.
2. Käytä huoneenlämpöisiä raaka-aineita, sillä kylmä voi ja kananmunat saavat taikinan juoksettumaan, eikä kylmistä munista synny kestävää vaahtoa.
3. Lisää munat mukaan voi-sokeriseokseen yksitellen, koko ajan vatkaten. Näin vaahto pitää kuohkean rakenteensa ja muna sekoittuu mukaan paremmin. Liian suuri määrä munaa voi juoksettaa taikinan.
4. Jos taikina kuitenkin juoksettuu, sen saa yleensä pelastettua, kun mukaan lisää jauhoseoksen. Lisää jauhot mukaan sekoittaen, sillä liika vatkaaminen tekee kakun rakenteesta sitkeän ja poistaa jo mukaan vatkatun ilmavuuden.
5. Paista kakku uunin alatasolla. Jos pinta alkaa tummua loppuvaiheessa, peitä kakku foliolla tai leivinpaperilla.
6. Voitele ja jauhota vuoka ennen paistoa, paitsi jos käytät silikonivuokaa. Anna kakun jäähtyä vuoassa noin 10 minuuttia ja kumoa vasta sitten. Jos käytät alumiinivuokaa, pese se vain kuumalla vedellä. Näin seuraava kakku irtoaa helpommin.
7. Kuivakakut ovat parhaimmillaan parin päivän kuluttua leipomisesta.

Kuivakakkujen kuorrutus ja kostutus

Kuivakakku tarjoillaan usein sellaisenaan tai yksinkertaisesti tomusokerilla hunnutettuna. Yksinkertainen koristelu syntyy myös kakun päälle sihdatusta tummasta kaakaojauheesta. Juhlavampaa ilmettä hakeva tekee kuivakakulle kuorrutuksen. Päärynäkakun suklaakuorrutus ja banaani-pähkinäkakun tomusokeri-vesikuorrutus sopivat muidenkin kuivakakkujen päälle.

Moderni leipuri kuorruttaa kakun kuppikakuista tutulla tuorejuustokuorrutteella. Valitse kuorrutukseen suosikkimakusi makeista Valio Viola® tuorejuustoista. Vielä näyttävämmän kakusta saat, kun leikkaat sen täytekakun tyyliin kahteen kerrokseen ja levität väliin tuorejuustokuorrutetta. Leipävuokaan leivotun kahvikakun voi myös päällystää marsipaanilla tai sokerimassalla.

Mehevät kuivakakut eivät usein kaipaa kostutusta, mutta voit halutessasi kostuttaa ne muutamalla ruokalusikallisella mehua, kahvia, likööriä tai konjakkia.

Kiinnostaako leivonta? Tilaa Valion uutiskirje leipojille eli Pullaposti. Saat ajankohtaiset sisällöt suoraan sähköpostiisi!