Monipuolinen sipuli

Kiehtova sipuli ihastuttaa ja vihastuttaa. Mutta ilman sitä tulisi toimeen vain harva kotikokki ja keittiömestari.

Sipulit kuuluvat monen suomalaisen keittiön vakioraaka-aineisiin: edullinen ja vuoden vihanneksenakin palkittu sipuli maustaa niin arkiset kotiruoat kuin juhlavat illallisetkin. Eikä sipulia kannata jättää vain sivurooliin. Mikä estää nostamasta sitä aterian päätähdeksi esimerkiksi ranskalaisen sipulikeiton muodossa?

Valitse sipulisi

Sipuliin ei pääse helposti kyllästymään, sillä valittavana on useita eri sipuleita, joista suositumpia ovat keltasipuli eli kepasipuli, punasipuli, salottisipuli, valkosipuli eli kynsilaukka, ruohosipuli ja kevätsipuli.

Ruoanlaitossa sipulin valttikortteina ovat aromaattiset öljyt, jotka tuovat ruokaan täyteläistä makua. Sipuleista ruoka saa myös ruoan muita makuja tehostavaa, syvää aromia. Sipuleita siis saa ja kannattaa käyttää monipuolisesti.

Tuttu keltasipuli

Keltasipuli, kepasipuli ja ruokasipuli. Suomalaisille tutuimmalla sipulilla on monta nimeä ja vielä enemmän käyttötarkoituksia. Keltasipulin maku muuttuu kypsentäessä lempeän makeaksi.

Värikäs punasipuli

Kaunis punasipuli sopii keltasipulia miedomman makunsa ansiosta erityisesti salaatteihin ja ruokiin, joissa sipuli syödään raakana. Lisäksi punasipuli maistuu herkulliselta esimerkiksi paahdettuna, hillottuna, keitettynä ja karamellisoituna.

Arvostettu salottisipuli

Ranskalaisen keittiön peruselintarvikkeisiin kuuluva salottisipuli tunnetaan hienostuneesta ja vivahteikkaasta mausta, joka sopii erityisen hyvin liemiin ja kastikkeisiin. Kuullotuksessa sipulin maku muuttuu pehmeämmäksi.

Kesäinen ruohosipuli

Miedon makuinen ruohosipuli käy sekä ruokien maustamiseen että koristeluun. Tutuimmillaan se maistuu salaateissa, kalaruoissa, keitoissa ja voileipäkakkujen sekä muiden kesäherkkujen koristeena. Ruohosipulin makua ruokaan saat myös Valio Viola® kevyt ruohosipuli tuorejuustolla.

Pirteä purjosipuli

Maultaan mietoa purjosipulia käytetään sekä mausteena että raaka-aineena. Purjosipuli sopii erityisen hyvin piirakoihin, keittoihin, pataruokiin ja paistoksiin, mutta käy sellaisenaan myös salaatteihin.

Sipuli ruoanlaitossa

Sipulin tavallisin kypsennystapa on kuullotus. Kypsentämisessä kannattaa käyttää malttia ja lempeää lämpöä, sillä liian kuumalla pannulla sipuli palaa ja sen maku muuttuu kitkeräksi.

Sipulin maku pääsee esille myös muilla kypsennystavoilla. Keitoissa, uuniruoissa ja padoissa sipulia voidaan hauduttaa huolella ja pitkään, friteerattuna sipuli sopii dippailtavaksi tai hampurilaisen väliin ja karamellisointi nostaa sipulin ihan uudelle tasolle.

Eikä sipulin kypsentäminenkään ole välttämätöntä. Raa’an sipulin terävä ja hieman kirpeä maku on omiaan mädin, blinien ja hernekeiton kanssa. Raakana syötäväksi sipuliksi kannattaa valita mietoa sipulia tai huuhtaista sipulisilppu ennen tarjoilua siivilässä.

Tiesitkö tämän sipulista?

  • Sipulin parhaita makupareja ovat timjami, rosmariini ja salvia. Sipuli sopii loistavasti myös erilaisten juuresten, sienien ja tomaatin seuraksi. Kokeile rohkeasti!
  • Sipulit sisältävät runsaasti flavonoideja.
  • Sipuli kannattaa leikata aina terävällä veitsellä. Koneella pilkkominen muuttaa sipulin maun karvaaksi.
Tämä verkkopalvelu käyttää evästeitä käyttökokemuksen parantamiseen, tilastoimiseen sekä mainosten näyttämiseen. Lisätietoja ›