Satoa metsästä

Suomen metsät ovat loppukesästä ja syksyisin täynnä vaikka mitä herkkuja. Vedä siis saappaat jalkaan, nappaa mukaan ämpäri tai kori ja lähde poimimaan herkut talteen. Tässä reseptejä ja vinkkejä, joiden avulla loihdit marja- ja sienisadosta ihania ruokia: marjapiirakoita, jälkiruokia, sienirisottoa, sienipastaa ja vaikka mitä muuta.

Parhaat mustikkareseptit

Mustikka sopii loistavasti leivontaan ja jälkiruokiin. Pyöräytä mustikoista vuoallinen tai vaikka kokonainen pellillinen piirakkaa, leivo mustikkajuustokakku, surauta smoothie tai keitä vispipuuro. Jos mustikoita löytyy kerralla enemmän, kannattaa osa saaliista pakastaa, jolloin mustikkapiirakan voi leipoa vaikkapa talvi-iltaa piristämään.

Hurmaavat lakkareseptit

Pohjoisen hienostunut marja lakka, eli hilla, sopii loistavasti täytekakkuihin ja jälkiruokiin. Kokeile vaikkapa kinuskilla viimeisteltyä lakkakakkua, raikasta lakka panna cottaa tai lakka-ruisherkkua.

Herkkuja puolukasta

Puolukka on metsiemme pirteä ja monipuolinen yllättäjä. Pistä puolukat makeaan piirakkaan, ihanaan puolukkaiseen saaristolaisleipään, raikkaaseen tuorepuuroon tai leivo näyttävä valkosuklaa-puolukkatäytekakku.

Ihania karpalore­septejä

Karpalo ja kinuski muodostavat klassikkoyhdistelmän, joka toimii monissa jälkiruoissa ja leivonnaisissa. Makeiden reseptien lisäksi karpaloa kannattaa testata myös suolaisissa ruoissa. Hyvä esimerkki tästä syntyy, kun karpalot yhdistää poroon. Juhlavat poro-karpaloleivät nimittäin ihastuttavat paitsi ulkonäöllään, myös maullaan.

Parhaat sienireseptit

Sienikausi on pitkä ja siitä saadaan nauttia keväästä aina lumen tuloon saakka. Suomessa yleisimpiä sieniä ovat kantarelli, suppilovahvero, rouskut, tatit, vaalea orakas, mustatorvisieni, lampaankääpä ja korvasieni. Muista poimia vain sieniä, jotka tunnet. Sienisadosta valmistuu niin sienipiirakkaa, sienipastaa, sienirisottoa kuin lasagneakin.