Joulun alkupalapöytä kutsuu herkuttelemaan
Rosolli, graavilohi, silli, sienisalaatti, Waldorfin salaatti ja juustot. Joulun alkupaloista nautitaan pitkän kaavan mukaan. Katso ikisuosikit sekä uudet ideat joulun alkupalapöytään!
kala kuuluu joulupöytään
Ei joulua ilman graavikalaa. Ja hyvä niin, sillä tätä herkkua ei tule arkena tehtyä tarpeeksi usein. Lautasannoksena tarjoiltava lohitartar piparjuurismetanalla on ihana aloitus jouluaterialle. Yksinkertaisimmillaan graavikala maistuu tillin, keitettyjen perunoiden, voin ja tumman saaristolaisleivän kera. Kylmä sipsipelti maistuu aperitiivin kera ennen ateriaa.
Ja entäpä sitten mäti? Mäti kruunaa tietysti koko kalapöydän! Yksinkertaisimmillaan mädin kaveriksi riittävät smetana tai crème fraîche sekä sipulisilppu, suola ja pippuri. Lisäksi mäti sopii erilaisiin dippeihin, mousseihin, pikkusuolaisiin ja kalaherkkujen viimeistelyyn. Mätimoussen ja mätidipin kaverina maistuu rapsakka saariston siemennäkkäri.
Erilaiset sillit ja silakat ovat niinikään joulupöydän perinteisiä suosikkeja. Vartissa valmistuvaa sillikaviaaria on ihana sipaista joululimpun tai rieskan päälle jouluillan myöhäisinä tunteina.
Skagen löytää paikkansa joulupöydästä monessa muodossa. Maistuisiko tänä vuonna hieman tulisempi wasabiskagen tai vegaaninen tofuskagen?
Alkupalapöydän lihat ja juustot
Kalaruokien rinnalle joulun alkupalapöytään kootaan suupaloja, joiden päärooleissa loistavat liha ja juustot. Maistuisiko vanhanajan lihapiirakka tai perinteinen maksapatee? Hauska idea on askarrella jokaiselle istumapaikalle AURA®-juustolla tai mascarponella täytetty runsas taateli.
Juustot kuuluvat joulun alkupalapöytään, ja mikä sen parempi yhdistelmä, kuin oliivit ja juusto! Kokoa siis hauska juusto-oliivimosaiikki tai vaahdota tuorejuustopeti marinoiduille oliiveille. Charcuterie-salaatissa aromikas juusto ja muut suolaiset antipastot marinoidaan rosmariinin ja sitruunan kanssa.
alkupalapöydän kasvikset
Runsaat salaatit ovat raikas lisä joulun alkupalapöytään. Värikäs rosolli on joulusalaattien klassikko, johon pikkelöinti ja uunissa paahtaminen tuovat aivan uudenlaista puhtia. Myös sienisalaatti ja Waldorfin salaatti ovat perinteisiä joulusalaatteja. Modernissa joulupöydässä niiden rinnalla maistuvat uudenlaiset, raikkaat joulusalaatit, kuten persimonsalaatti. Rapeaksi paahdetut ruusukaalit ja meheväksi paahdettu juuriselleri täydentävät alkupalapöytää herkullisilla mauillaan.
Muista myös mehevät joululeivät
Mitäpä olisikaan suomalainen joulupöytä ilman leipää? Leivo joulukalojen ja sienisalaatin kaveriksi meheviä, juuri sopivan makeita joululeipiä. Saaristolaisleipä on ehtymätön klassikko. Uutta makua kattaukseen tuo pehmoinen joulubriossi.
